用料 ?
北豆腐（老豆腐） 1塊
八角 2粒
花椒 5粒
桂皮 1小段
幹辣椒 1-2小條
姜片 3片
醬油 1大匙
冰糖 少許
清水或高湯 約300ml
鹽 適量
五香鹵豆腐的做法 ?
北豆腐用清水沖洗壹下，切成1cm左右的厚片。用廚用紙巾吸去豆腐表面的水分，入油溫140~150度左右的油鍋中炸至金黃色撈起備用~
註:豆腐中含有水份，即使用廚用紙巾吸幹表面水份也會有小量油爆產生，操作時請註意安全~
炒鍋中加入壹點點色拉油~將姜片，八角，桂皮，花椒，和幹辣椒壹起放入鍋中，用小火稍微炒香~出香味後馬上放入醬油烹壹下~這樣香味兒會更足~再放入清水或高湯煮沸，加入冰糖熬制融化~此時要試試鹵汁的味道，如不夠鹹可用壹點點鹽做調味~放入炸好的豆腐，蓋上鍋蓋，小火鹵5分鐘即可~
鹵好後不要撈出，連鹵汁壹起倒入幹凈的容器，放冷後才切成自己想要的形狀~切好後淋如適量的原汁即可上桌~
如想吃熱的，建議淋好汁後用微波爐叮個30秒即可~