北方的冬天離不開蘿蔔白菜。冬天的蘿蔔比以往更甜，不能吃。婆婆經常把不能吃的胡蘿蔔曬幹，和辣椒五花肉壹起炒，又是壹種特別的風味。
炒蘿蔔幹(家庭版)？
1:蘿蔔幹。
2:提前泡好蘿蔔幹。
3:姜蒜+青紅椒準備。
4:泡好的蘿蔔幹已經吸水，軟了。用清水洗凈數次，去除雜質，蘿蔔幹+姜蒜+青紅椒分別切段備用。
:鍋中多倒點油，小火煸炒姜蒜，再放入蘿蔔幹和青紅椒。
翻炒2分鐘，加入生抽+蠔油+糖翻炒均勻。
蘿蔔幹是指曬幹的蘿蔔幹，是壹種獨特的、易保存的、深受國內大眾喜愛的幹菜。富含維生素B，鐵含量高於除黃花菜以外的其他食物。
蘿蔔幹在潮汕被稱為榨菜，鹹脆，消食開胃。它與潮汕泡菜和魚露壹起被稱為潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，香甜可口，在明初享有盛譽。
蘿蔔幹通常是在冬季至日制作的，它要經過三個過程:幹燥、腌制和儲存。把蘿蔔拔出來，洗幹凈，放在太陽下暴曬，然後用鹽圍起來，填壹層蘿蔔壹層鹽，然後蓋上，再壓在大石頭上，晚上拿回去。