壹般來說，所有正常的大閘蟹只需要蒸30分鐘，煮10分鐘，煮好後再蒸15到20分鐘。然而，也有例外。如果大閘蟹很大，需要長時間清蒸，但建議盡量控制在壹個小時以內，防止清蒸時間影響口感。
在蒸大閘蟹的過程中，還可以看看鍋蓋。當顏色開始由灰褐色變成紅色，再燉幾分鐘，基本就可以出鍋吃了。蒸大閘蟹的時候，建議用熱水蒸。先往蒸鍋裏倒適量的水，然後把捆好的大閘蟹放在蒸鍋上蒸，會節省很多時間。
清蒸大閘蟹的註意事項
大閘蟹在水中生長發育，身體上會有很多沙礫，身體表面會沾上泥土。如果不清洗蒸熟，蒸熟後非常容易吃到沙礫，影響服用的感覺。所以建議螃蟹在蒸之前要清洗幹凈。
壹定要把肚子翹起來，防止蟹黃流出來。螃蟹洗幹凈後，放入蒸籠蒸熟。確保外殼朝下，腹部朝上。這是為了防止裏面的湯汁流失，保持新鮮。蓋子朝下蒸出來的水會留在蓋子裏。蒸螃蟹的時間壹定不能很短，否則螃蟹裏的細菌和寄生蟲就不能徹底清除。