工具/原料:黃酒。
1，蒸幹飯:
將糯米用水浸泡半天，然後將糯米濾幹，用木制專用器具或透氣布袋熏制。這樣蒸出來的幹飯，外表看起來像生糯米，其實是熟米飯。
2.招待koji:
伺候浩二有兩種方法。先將幹米自然冷卻後放入大缸中，將酒調成水溶液，均勻灑在幹米上。另壹種是將幹飯用冷水澆涼，然後將酒曲磨成粉，均勻撒在幹米粉上。
3、酒:
酒曲上桌後，封壇蓋蓋，米幹後發酵成酒。幹飯在缸裏壓實時，中間壹般壓壹個凹坑，叫“酒井”，然後在酒井裏撒壹些酒曲。幹飯發酵後，會流入“酒井”。過了壹天，幹飯開始發酵，幹飯慢慢變軟，產生了酒。我們品嘗了“酒井”裏的酒。夏天，天氣炎熱，氣溫高。壹般7到10天左右就能把酒喝完。
4.釀酒:
如果把酒糟和酒加水混合，然後把酒糟過濾掉，這種摻了水的黃酒就叫“水酒”，顏色渾濁，口感不那麽香，但口感更柔順。水酒加水量通常為1∶2.5，最終的水酒量約為生糯米重量的3.5倍。