牛肚就是牛肚。別名:百葉、肚尖、牛肚。它是牛的內臟器官之壹，即牛胃中的第三隔瓣胃。瓣膜胃呈葉狀，作用是吸收水和發酵產生的酸。？
牛百葉可以作為食材，壹般用於火鍋、油炸食品等用途。廣東人喝的時候也把茶當點心蒸著吃。新鮮的牛肚壹定要加工的酥脆可口。？
奶牛是反芻動物。與其他家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃(俗稱毛肚)、網狀胃(蜂窩胃)、瓣胃(俗稱牛肚)和皺胃。前三個胃沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，類似豬和人的胃，所以也叫真胃。
牛肚的營養價值；
1，牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。，具有健脾和胃、益氣養血、補虛益精、止渴頭暈的功效。
2、牛肚就是牛胃，富含優質蛋白質，脂肪含量低，所以牛肚的營養價值之壹就是適合減肥者食用。
3.提高免疫力:牛肚中的蛋白質是維持免疫系統正常運轉的重要營養物質，也是形成白細胞和抗體的重要物質。所以吃牛肚可以提高免疫力。
以上內容參考:百度百科-牛百葉