材料:牛肉150克，嫩藕300克，姜5克，蔥10克，雞蛋1。調料:花生油50克，鹽5克，味精2克，糖1克，幹面粉適量。
制法:(1)牛肉剁成泥，嫩藕去皮切成兩段，生姜去皮切成米，蔥切成花。
(2)牛肉用鹽、味精、糖、姜米、蔥花、生粉調成餡，釀入蓮藕片，雞蛋打散，加入幹生粉，清水調成蛋糊。
(3)燒開鍋，放油。油溫100度時，將蓮藕片壹片壹片掛入蛋糊中，放入油鍋中，炸至酥脆金黃，取出即可食用。
特點:蓮藕切好後要用清水浸泡，否則容易變黑，炒的時候要控制好油溫。
菜系及功效:私房菜、青少年食譜、健脾開胃食譜、糖尿病食譜、貧血食譜。工藝:炒蓮藕。材料:主料:蓮藕300g。
輔料:小麥粉50g。
調料:植物油20g，花椒粉3g，鹽3g。
炒藕絲:
1.蓮藕去皮洗凈，切絲，洗凈粉汁備用；
2.面粉、精鹽、花椒粉加少許水調成糊狀；
3.炒鍋加入油，加熱至四成熱。蓮藕絲蘸面粉，放入炒鍋。煎至金黃色。清除並控制油。