面團由1/10榆樹皮、2/10蕎麥粉和7/10小麥粉加蛋清制成。醒了四個小時後，用肩膀壓住，然後用搟面杖搟得很薄，透過它可以看到對面人的影子，再用鍘草機把它切成很細的條。
素菜有豆腐絲、黃花、黑木耳，可以用清油煮。
肉噪就是把肉切成絲或片，炒到八成熟，放入辣椒面，八成熟時放醋，出鍋時放蜂蜜。
湯的做法是在鍋裏放油，炒鹽，鹽變黃時加入醋和花椒粉，放下水，關小火，蒜苗切碎，加入辣椒油，將壹些肉湯倒入沸水中，在鍋裏加入蜂蜜。
面條煮好後，將水冷卻，加入素菜、蛋皮、肉雜、湯汁，即可食用。
怎麽吃很有講究。首先，筷子夾起面條，高高舉起，順時針轉動吃。第二，筷子夾起碗對面的面條，半人高，面條滑過面湯。在面前畫壹個小圈，拿起碗，邊喝湯邊吃面，吃完碗底的菜。壹碗面的原則是面不要太寬，面分兩口吃完。吃完了，湯就喝完了。
面條要細、平、滑。湯要尖、稀、旺(油，油層不能壹口氣吹透)。噪音應該是酸、辣、香的。