1，加鹽煮
我們煮荷包蛋的時候，可以在水燒開後，在水裏加壹勺鹽，然後在勺子裏刷壹層食用油，把雞蛋打入勺子裏。然後慢慢把勺子放進鍋裏，但是註意不要讓水從勺子裏流過。雞蛋定型後，用開水浸泡。過壹會兒雞蛋會和勺子分開，然後荷包蛋煮2分鐘。在水中加鹽可以改變水的密度，使雞蛋不會接觸到餐具的底部，防止雞蛋粘在餐具上，造成炒菜時雞蛋開裂。加鹽也可以減少雞蛋的腥味。
2.不要燒水。
做水煮蛋時，水燒開後，最好不要把雞蛋放在鍋裏，而是關火，讓水慢慢靜止，然後沿著鍋邊把雞蛋滑入鍋裏。之後不要攪拌也不要火，蓋上鍋蓋燜1分鐘，等到蛋定了再火，然後把蛋煮熟。烹飪時，最好用小火慢煮。蛋清和蛋液煮好大概需要5分鐘。想吃到好吃的雞蛋，只需要3分鐘。也有人知道開水容易打散雞蛋，就在水還沒開的時候把雞蛋放在鍋裏，但是很容易讓雞蛋煮久了，吃起來就沒那麽嫩了。水開後關火，再放雞蛋，這樣我們更容易控制水溫，讓雞蛋定型。