材料:牛柳200克。
輔料:青椒3個，小紅椒6個，姜6根，蒜適量，花椒適量，幹辣椒段適量，醬油適量，料酒2大勺，澱粉適量，1大勺花椒。
生產流程:
炒牛肉有八個步驟:
1.牛柳橫切成片，然後切成牛肉絲。
2.在牛肉絲中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙澱粉和黑胡椒拌勻，再加入1湯匙植物油(手上可以套個保鮮袋)。
3.把辣椒洗幹凈。
4.辣椒斜切片，姜切絲，蒜搗碎。花椒和幹辣椒備用。
5.鍋熱後，放油(熱鍋冷油)，放入牛肉絲，快速翻炒。翻炒至牛肉絲完全散開，肉色全白，取出。
6、剩余油鍋放入花椒、幹辣椒，小火炒出香味。
7.加入姜絲、蒜末、辣椒絲翻炒至辣椒絲表皮微皺。
8.倒入牛肉絲，加入1大勺料酒，1大勺醬油，翻炒半勺糖均勻。關火。
二、熊貓小貼士
1.炒牛肉的時候如果不知道怎麽選牛肉，可以直接讓賣肉的給妳帶適合炒的肉。
2、牛肉紋理明顯，切牛肉的時候不要順著肉的紋理切，把牛肉的纖維切掉，以免吃的時候塞牙縫。
3.炒牛肉的時候油溫要高，快炒，這樣炒出來的牛肉特別嫩。