由美食臺灣豆果美食官方認證人才
材料
牛柳200克
300克芹菜
雞蛋1
3-5個大蒜
適量的紅辣椒
紅豆沙10毫升
醬油15毫升
料酒8毫升
紅薯澱粉15g
適量白胡椒
練習步驟
1，牛肉第壹。這道菜選用嫩牛裏脊肉，去掉白筋膜，切成塊，然後從垂直於紋理的角度把牛肉切成絲；2.然後將牛肉放入碗中，先加入醬油，用手抓勻。然後倒入蛋液，拌勻，加入少許紅薯澱粉，充分抓勻，腌制15分鐘；3.接下來準備材料，芹菜切段，紅辣椒切絲，姜蒜切末；4、紅薯澱粉和水開，加入料酒、白胡椒粉、生米和醬油待用。5、取鍋開小火，加油燒至六成熱。將腌制好的牛肉用少許冷油攪拌，倒入鍋中，用筷子攤開。牛肉壹變色就撈出，瀝幹備用。6.鍋裏留底油，中火加熱，放入姜末和蒜末炒香，放入紅辣椒絲和壹勺紅油豆瓣醬炒勻。7.加入芹菜，大火翻炒，翻炒至芹菜停止生長，然後倒入牛肉絲和調好的醬料，快速翻炒均勻。