生長在大海和沙灘之間的石花菜。高二三寸，形似珊瑚，有紅白兩種顏色。它的樹枝上有纖細的牙齒。如果它的根埋在沙子裏，可以再生枝條，有壹種比雞爪略粗的枝條，叫雞爪，味道更好。這兩種，泡久了會變成膠，凝固。口感脆嫩，可以拌涼菜，做成涼粉。石花菜也是提取瓊脂的主要原料。
食用功效:花菜性寒滑，味甘鹹，有毒。菜花能吸收腸內水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起排便。所以經常便秘的人可以適當吃壹些菜花。其中所含的澱粉硫酸酯是壹種多糖，具有降血脂的作用，對高血壓、高血脂有壹定的防治作用。中醫認為，菜花能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，有解暑的功效。
飲食應該禁忌:
1.適用於腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者。
2.脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多吃。
食療醫生:
1.用於熱痰或幹痰引起的咳嗽。
花菜60g，開水浸泡使其變軟，略切碎；生姜10g，切成細粒。加入適量的醋、鹽和熟油。
2.用於大便燥熱、痔瘡出血等。
花菜250g，切碎，水煮，去渣，加適量糖，每次1勺。