肉松面包裏面的透明醬是
蛋白醬主要是用蛋白制成的，所以在制作之前要先將蛋黃分離出來，將蛋白放到容器中，加入白糖用攪拌器打發，在打發的過程中加入另壹半白糖，接著在鍋中燒水，水燒開後將容器放上去隔水加熱，繼續攪拌打發避免蛋白結塊，離火後邊加入植物油邊繼續攪拌即可。
蛋白醬口感豐富，略帶酸味，但是又不會太膩，不過它裏面含有豐富的蛋白質等營養物質，在室溫下容易變質，所以將肉松面包買回來後要盡快食用完畢，吃不完也要用放到盒子裏密封好再放到冷藏室保存。
還有壹種說法是，肉松面包裏面透明的醬料是沙拉醬，之所以會變透明是因為肉松面包在拿出來售賣後裏面的沙拉醬因室溫變化升溫而變透明，而平時保存好的沙拉醬壹般是乳黃色的。