快餐店不應該太貴。壹般他們要小賺贏得客戶，要有長遠打算。
要以家常菜為主，酸辣土豆絲，西紅柿雞蛋，木須肉。也可以提前蘸2塊左右帶皮的肉，肥瘦都可以。壹般買壹塊3元，提前做好肉丸加醬。南方叫獅子頭，北方叫四喜丸子，宮保雞丁，辣子雞，炸豬面，山東的糖醋裏脊，東北的鹵肉，四川的熟肉，湖南的紅燒肉。醬辣椒，西芹肉絲，西芹肉末，腐竹炒肉絲，菠菜雞蛋粉條，炸花生米蝦仁都有。爆炒香菇、爆炒豆腐皮、上等切好的豆腐皮、香油菜、蘸醬黃瓜、炸刀魚、蔥魚、家常豆腐、清水豬肉丸、家常鯰魚、煎餅蝦仁、檸檬南瓜、生炒肉絲蒜苔、手撕菜、魚香肉絲、皮蛋豆腐、紅燒茄子、蒜蓉茄子、粉絲燉肉、木耳炒肉、五花肉。青椒肉絲蛋糕(肉絲和酸味)，韭菜炒羊肝，湯，等等。
餐廳無論大小，都要經濟實惠，適合大眾口味。找經驗後，可以大膽自創菜品。小快餐也需要大眾的口味和特色才有市場。