高壓鍋也叫壓力鍋、壓力鍋，是廚房炊具的壹種。高壓鍋通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。
可用於將熟食加熱至100℃以上。在高海拔地區，高壓鍋可以避免水的沸點降低，難以烹飪食物的問題。
其優點是省時、節能，缺點是操作不當或有缺陷時可能會爆炸傷人。1679是法國物理學家帕品發明的。
電壓力鍋使用方便，價格昂貴，工作壓力低，50KPa(150KPa)，保溫功能，內鍋可拆卸更換。
可以智能燉魚肉，不用水，不會自動斷電，可以隔壹段時間壹直加熱保溫。線路老化的問題沒有高壓鍋的使用壽命長。
而電壓力鍋的外殼可以保溫，能效自然比傳統壓力鍋高。雖然燃氣價格不貴，但1小時以上的烹飪時間顯然不低碳。