皮蛋瘦肉粥的加熱
營養成分(每100克)
熱量(卡路裏)79.13
碳水化合物(克)11.06
脂肪(克)2.05
蛋白質(g) 4.22
纖維素(g) 0.11
可見皮蛋瘦肉粥的熱量並不高。
大米中賴氨酸的含量很少。如果不能從其他食物中補充，以米飯為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅會影響孩子的生長，還會給成年人的新陳代謝帶來不利。
大米煮粥的時候，上面覆蓋著壹層又厚又滑又粘的東西。這是米油，叫粥油。是滋養補精的上品，最適合病人、產婦、年老體弱者。如果單獨服用這種米油，空腹加壹點鹽，效果會更好。
皮蛋瘦肉粥的好處可以從它的營養價值上體現出來:
與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還可以保護血管。同時還具有提高智商、保護大腦的作用。
參考文獻皮蛋和瘦肉百度百科