肥腸煮前洗凈，加些料酒腌制壹下，再加鹽、澱粉，去除異味，口感更好；然後在鍋裏加入冷水，加入適量的堿，再加入腌制好的肥腸。
煮30分鐘，然後取出清洗幹凈，就可以炒了。如果肥腸沒有煮透，可以加點水燉壹會兒，確保非常熟才更好吃。
基本信息:
豬腸含有大量的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等人體必需元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。另外，豬大腸性寒，味甘。
具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。豬大腸的營養價值非常豐富，適當食用也對大家的身體有好處。豬的大腸可以給人體帶來脂肪和能量，因為豬的大腸脂肪含量很高，而豬的大腸脂肪含量比小腸少，所以如果想少吃脂肪。
可以吃小腸。豬的大腸足夠堅韌，可以烹飪成各種美味佳肴，還具有滋補身體的作用。豬大腸含有豐富的營養和蛋白質。吃了之後對皮膚有好處，但是壹次不能吃太多，容易影響身體。