豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素、微量元素等。，可以補充身體的營養。豇豆的嫩莢和豆類味道鮮美，可以用各種方法食用，如炒、煮、燉、拌、餡等。嫩莢可以油炸，也可以涼拌，還可以用來加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭。幹種子也可以煮粥，米飯，醬，面粉。
豇豆的利用價值
1、豇豆性平，味甘鹹，屬脾胃經；具有調理中焦、益氣、健胃、益腎、調理五臟、養顏、滋補身體、養精、止渴的功效。主治:嘔吐、痢疾、尿頻等。
2.豇豆中含有的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增加食欲。
3.豇豆中含有的維生素C可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
4.豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
以上內容參考:百度百科-豇豆