比目魚裏的魚油怎麽處理？

從大比目魚中提取的魚油可以用來提煉油。魚油和菜籽油、花生油壹樣，可以烹飪。如果魚油量少，可以不用煮，直接和比目魚壹起燉，可以讓比目魚的口感更嫩。但是紅燒的時候，需要在湯裏加壹點料酒(或者白酒)來去除魚油偶爾會有的腥味。

比目魚中的魚油屬於魚類的脂肪組織，加工飲食沒有問題，可以清蒸。烹飪方法盡量煮、烤，油炸會破壞其營養。不壹定要單獨煮魚油，可以和比目魚本身壹起煮。魚油也可以單獨提取。

比目魚魚油的作用:

土比目魚是紅嘴比目魚中的稀有物種！其特點是全魚膠的魚油沒有經過漂洗，營養成分滲透均勻。因為比目魚的魚膠沒有外膜(其他的魚膠都有外膜)，所以魚油非常容易滲透，魚漂也容易吸收！它的補血效果也比常見的紅嘴鰨大很多。最重要的是雖然有魚油，但是吃起來沒味道。

比目魚的魚鰾具有增強免疫力、增強腦功能、促進學習、增強記憶力和老年健忘的作用，是壹種能促進學習和記憶的功能性食品。