1、選擇新鮮的生蠔：選擇新鮮、質量良好的生蠔，確保其外殼完整、沒有異味和變色。
2、清洗生蠔：用清水沖洗生蠔外殼表面，去除泥沙和雜質。可以使用刷子輕刷外殼，確保幹凈衛生。
3、開蠔取肉：使用開蠔刀或適當工具，小心地打開生蠔的外殼。將蠔肉從貝殼中取出，放置在壹個容器或盤子中。
4、處理生蠔肉：檢查並去除任何殘留在蠔肉上的碎殼或雜質。可以用清水輕輕漂洗壹下生蠔肉，用紙巾或幹凈的布輕拍幹。
5、晾幹生蠔肉：將處理好的生蠔肉均勻地攤放在晾盤或晾網上，確保不會重疊。放置在通風良好、陽光直射的地方進行晾幹。
6、翻動和觀察：在晾幹的過程中，定期翻動生蠔肉，確保其均勻晾幹。觀察生蠔肉的狀態，發現有變質或異味的跡象，應立即丟棄。
7、晾幹至完全幹燥：根據天氣和環境溫度的不同，晾幹的時間會有所不同。要幾天到壹周的時間，直到生蠔肉完全幹燥，沒有任何潮濕感。