韭黃炒蛋做法：
1、將韭黃洗凈切成半寸長左右的小段。
2、將雞蛋打散，下入韭菜爆香。
3、再倒入蛋液快速翻炒均勻至雞蛋熟透，最後關火裝盤。
韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的壹道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生； 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。