紅燒鮑魚的做法
材料
材料:鮑魚、4塊豬排、500克。
輔料紅燒醬油10g醬油1茶匙超級醬油5g水澱粉少許生姜15g花椒1桂皮1段香葉3片水八角2個植物油15g。
工作方法
1.排骨，這裏也叫小排，是沒有脊骨的肋骨，肋骨切成段。
2.涼水如果焯水，去除血沫雜質。
3.將水焯壹下，放入有開水的高壓鍋中，加入少許煮肉(八角2個，花椒15，桂皮1段，香葉3片)，加壓充氣10分鐘，將排骨煮熟備用。
4.鮑魚洗凈。
5.取出肉，切表面的花。
在6.70度的水中浸泡30秒，取出；千萬不要長時間用開水或焯水，否則鮑魚就老了，不好吃。
7.
鍋裏放少許植物油，加入姜末和豆瓣醬，翻炒生姜，加入排骨。
8.將排骨翻炒約1分鐘，放入鮑魚。
9.加入紅燒醬油和特級醬油。特級醬油也可以是醬油。紅燒醬油的味道取決於紅燒醬油，而醬油是鮮的。
10翻炒40秒左右，加少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可上桌。