配料:裏脊肉、澱粉、雞蛋、白芝麻。
練習步驟:
第壹:準備壹塊裏脊肉，把裏脊肉的筋去掉，切成段，再切成較厚的塊，壹邊用十字刀，另壹邊用十字刀，然後把肉切成條。
第二:將切好的肉片放入碗中，少加鹽，料酒，少量醬油，抓勻，蔥姜切段，放入盤中備用。
第三:調壹個糖醋汁，加番茄醬，再加兩勺糖。這個比例可以根據自己的口味調整，加點白醋，加點鹽，加點水稀釋，攪拌均勻備用。
第四:肉腌好後，打壹個雞蛋，攪拌均勻，打好的雞蛋肉會更滑嫩。將這塊肉條上漿，攪拌均勻，加入澱粉。漿糊不能太稀。如果太薄，就容易退漿。
第五，鍋中倒入油，將油加熱至六成熱，放入有明顯氣泡的筷子。然後，放入肉條，炸四五分鐘，將肉炸至微黃，撈出，將油加熱至八成熱，再將肉條炸壹遍，這樣炸出來的肉會更脆，然後取出控油備用。
第六，另起鍋倒入油，放入蔥、姜，然後倒入汁液，將糖醋汁煮至粘稠，加入壹些水澱粉，勾芡，將糖醋汁煮至粘稠，然後掛在肉絲上，放入肉絲，快速攪拌均勻，讓汁液包裹在肉絲上，最後撒上白芝麻，翻面。