1.？壹片新鮮的荷葉，清洗後放在太陽下曬1-2小時使其變軟，這樣更容易包裹，煮出來的食物也更香。如果趕時間，也可以放入烤箱，120度烤3-5分鐘。但是烤出來的荷葉會有些受熱不均。可能有些地方是幹的，有些地方還是濕的。我只是把它放在烤箱裏烤。結果邊中間還是綠的，悲劇。
2.？糯米用清水浸泡1小時；
3.？排骨剁成小塊，洗凈，過濾晾幹備用；
4.？將洗好的排骨放入大盆中，加入姜末、壹湯匙料酒、兩湯匙半鹽、壹湯匙雞精、壹湯匙胡椒粉和壹湯匙醬油，拌勻，加蓋腌制1-2小時；
5.？1-2小時後，將泡好的糯米瀝幹，倒入腌制排骨的盆中，加入壹勺豬油或色拉油，攪拌均勻，使糯米充分吸收排骨的汁液，靜置5-10分鐘；
6.？攤開曬幹或烤熟的荷葉，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間；
7.？將荷葉包好，放入蒸鍋，高壓鍋註入少量水，放入網格，將蒸鍋放入高壓鍋，蓋上蓋子，大火後轉小火，壓40-50分鐘；
8.？開蓋放汽後取出蒸籠，剪去荷葉。