豬排:300
強奸?:200
蛋清:1件
佐料
澱粉?:適量
白糖:適量
鹽:適量
蔥、姜、蒜:適量
料酒:適量
幹辣椒:適量
郫縣豆瓣醬:適量
胡椒?:適量
具體步驟
第壹步
裏脊肉片
第二步
加入鹽、料酒、醬油、蛋清、澱粉腌制15分鐘。
第三步
將油菜洗凈,放入沸水鍋中焯壹下。
第四步
取出後放入大碗中抹平。
第五步
幹紅辣椒用水浸泡10分鐘,洗凈撈出,晾幹,切成小塊。
第六步
鍋裏的油放涼,放入辣椒炒至熟,放入麻辣段炒至熟,取出。
第七步
剩余的油中加入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣,翻炒紅油。
第八步
加入醬油、糖和水燒開,水量以肉片量為準。
第九步
腌制好的肉片要依次放入開水鍋中,加入少許鹽,轉中火,煮至肉片完全變色,再煮熟取出。
第十步
肉片放在油菜碗裏,上面鋪上蔥花蒜末,還有炒好的辣椒和花椒。
步驟11
再拿壹個鍋,把油加熱到冒煙。
步驟12
把它灑在肉片上