豬排:300
強奸？:200
蛋清:1件
佐料
澱粉？:適量
白糖:適量
鹽:適量
蔥、姜、蒜:適量
料酒:適量
幹辣椒:適量
郫縣豆瓣醬:適量
胡椒？:適量
具體步驟
第壹步
裏脊肉片
第二步
加入鹽、料酒、醬油、蛋清、澱粉腌制15分鐘。
第三步
將油菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下。
第四步
取出後放入大碗中抹平。
第五步
幹紅辣椒用水浸泡10分鐘，洗凈撈出，晾幹，切成小塊。
第六步
鍋裏的油放涼，放入辣椒炒至熟，放入麻辣段炒至熟，取出。
第七步
剩余的油中加入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣，翻炒紅油。
第八步
加入醬油、糖和水燒開，水量以肉片量為準。
第九步
腌制好的肉片要依次放入開水鍋中，加入少許鹽，轉中火，煮至肉片完全變色，再煮熟取出。
第十步
肉片放在油菜碗裏，上面鋪上蔥花蒜末，還有炒好的辣椒和花椒。
步驟11
再拿壹個鍋，把油加熱到冒煙。
步驟12
把它灑在肉片上