粉條310克
豬肉餡200克
紅薯澱粉
200克
雞精
1茶匙
雞蛋
2個—6個
高湯
適量
鹽
2茶匙
大蔥
2棵
姜
1塊
花椒粉
1茶匙
蠔油
2茶匙
生抽
適量
老抽
適量
粉條燜子的做法
1.
將蔥姜切碎，把各種調料放入肉餡中，攪拌均勻。
2.
粉條用清水泡30分鐘。
3.
肉餡中可以加入1——2顆雞蛋。
4.
加入高湯繼續攪拌。
5.
攪拌到圖片中的程度即可。
6.
粉條用水煮3分鐘左右，撈出晾涼，切壹下不用切太碎。
7.
我是用高湯攪拌的澱粉，也可用清水攪拌，澱粉比較粘稠，開始攪拌的時候要小心，高湯或清水可分次加入攪拌。
8.
將攪拌好的澱粉倒入肉餡和粉條中，攪拌均勻。
9.
倒入蒸制容器中。
10.
我用不銹鋼盆和瓷盤分別蒸了壹份。
粉條燜子成品圖
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涼調和熱炒都好吃，我這次是炒著吃的。要註意加入的高湯和清水量，太少燜子會比較硬，太稀蒸出來也不行，所以最好分次加水，掌握好稀稠度。