西米是壹種人工合成的加工大米。最傳統的西米是從棕櫚谷椰子樹的樹幹和樹幹(莖)中提取澱粉制成的，是太平洋島嶼的傳統美食。
等西固椰子樹的使命結出果實後，當地人會把西固椰子樹的樹幹取下來，把中間的木頭磨碎、洗凈、過濾，得到裏面的澱粉，加水後卷成顆粒，也就是我們看到的西米。而我國的西米大多是木薯粉、小麥澱粉、玉米粉加工而成的壹種澱粉粒。
在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。
西米的正確烹飪方法
1.先往鍋裏加水，大火燒開，然後加入西米開始煮。西米是澱粉類食物，容易糊。所以，壹次不要加太多西米。最好分批慢慢加入，加入時不斷攪拌，以免西米堵塞或燒焦。
2.鍋裏的水再次燒開後，轉小火繼續煮。期間不要停止攪拌。看到水低後，繼續加冷水，壹次不要加太多。在這個過程中，西米會逐漸變得透明，直到完全透明，軟滑的西米熟了看起來飽滿晶瑩。