人參酒的制作方法:首先用紗布縫壹個人參大小的袋子，把人參放進去，縫好口；；然後將裝滿人參的袋子放入酒中，浸泡數日；然後倒入砂鍋，小火煮。當酒煮到500 ~ 700 ml時，倒入瓶中。最後，將其密封、冷卻並儲存以備後用。這樣，人參酒就做好了。
人參酒的選擇方法:
人參酒中的人參皮應為棕黃色或棕紅色，酒的顏色為深棕黃色或黃色。人參泡酒時，如果皮膚顏色變深，說明人參的有效成分人參皂苷沒有浸出。人參成分全部浸出後，人參皮變白，泡出的酒沒有顏色，說明這種人參酒沒有藥用效果。
如果把人參放入酒瓶前用硫磺漂白，壹般表皮是白的，但泡過人參的酒也應該是淡黃色的，所以喝起來應該有人參特有的香氣(土腥味)。如果沒有人參特有的香氣，說明人參酒質量差，不宜選用。
參考資料:
百度百科-人參酒