將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上壹抹就是壹張。
第二種做法--高手的做法:
1.
普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝壹個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2.
平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓壹團面粉，先在鍋的外圍攤上壹圈，壹圈圈由外朝裏攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，壹圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第壹張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第壹張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區別之壹，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。