粳稻和水稻的區別
粳米是大米的壹種，和大米的區別主要是和秈米、糯米的區別。
秈稻是我國最豐富的大米，廣東、湖南、四川等省是主產區。秈稻米粒細長或長方形，長7毫米以上，蒸煮後出米率高，粘度低，米質脆油。常見的秈米有:思妙米、毛雅米和泰國香米。
糯米在北方常被稱為江米，是制作黏稠小吃(如粽子、八寶粥及各種甜品)和釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈米)和圓糯米(粳米)。長糯米粒細長，白色，不透明，有粘性。圓糯米形狀短小，白色不透明，口感甜膩，粘度略低於長糯米。
粳稻主產於我國東北地區，籽粒橢圓形或圓形，飽滿豐滿，橫截面近圓形，長寬比小於二，色糯白色，透明或半透明，質地硬而韌，煮熟後粘而油，軟而可口，但出米率低。東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳稻。