材料？
30克蛤肉
壹個青椒
幹紅辣椒6-8哥
壹點蔥
壹點大蒜
壹點生姜
3粒辣椒
壹點鹽
壹點糖
壹點酒
爆炒蛤肉？
準備好所有的材料。
文蛤肉用清水浸泡約1小時，用清水沖洗數次，過濾，飛散去沙；泡蛤肉時，切青椒、大蔥、芙蓉花、姜絲等。以備後用；
燒熱鍋，炒出蛤肉，裝盤待用(這壹步是為了讓蛤肉口感更好，炒的時候不會產生水分，失去風味)。
鍋燒熱後，加入少許油，將青椒炒香，備用；
再次啟動油鍋，燒至七成熱，放入芙蓉花、小紅椒、幹辣椒炒香鍋。
加入蛤肉，翻炒均勻，加入糖、鹽、酒，翻炒均勻，加入青椒，翻炒均勻，加入醬油，快速翻炒至收汁，
上菜後立即上菜。
韭菜蛤肉
材料
蛤蜊、韭菜、料酒、鹽。
工作方法
1.將蛤蜊肉切片，先用刀拍幾下黃色部分，拍松肉，然後放入沸水中焯幾分鐘。
2.燒熱鍋，倒入蛤肉翻炒壹分鐘。
3.然後放入小蔥，倒入少許料酒煮，再出鍋撒鹽。