6寸奇峰蛋糕胚配方:
雞蛋:3個
玉米油:35克
牛奶:40克
低筋面粉:50克
細糖:40克
檸檬汁:多少滴？
1，蛋清和蛋黃的分離(盆裏要無水無油)
2、玉米油+純牛奶，倒入碗中，用雞蛋抽攪拌均勻至乳化(顏色發白，酸奶狀，表面無油花)。
3.加入過篩後的低筋面粉，與雞蛋呈Z字形攪拌混合均勻；
4.加入蛋黃，與雞蛋呈Z字形攪拌混合均勻，待用。
5、蛋清+幾滴檸檬汁，用打蛋器打大泡，加入1/3糖，再打細泡，加入1/3糖，再打有明顯紋路的蛋清，加入剩余的糖，繼續用打蛋器打幹泡，也就是用短而直的鉤子提起打蛋器頭。
6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中，用刮刀快速攪拌均勻；
7.將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，攪拌成均勻的蛋糕糊。
8.將蛋糕糊倒入壹個6英寸的模具中，直到7-8分鐘滿，並搖晃它以抖出多余的泡沫。
9.烤箱提前預熱150度，放入預熱好的烤箱，開始烘烤50分鐘，根據上色情況可以加5分鐘左右。
10，剛出爐的餅胚搖兩下，立即倒在晾網上晾涼，然後脫模。