而且由於其面團加工可操作性、蒸脹性、成品保存性和食用方便性，成為人類進入工業化時代以來最具影響力的工業化主食。
面包烘焙壹般包括以下三個階段:
1)第壹階段:面火120-160℃，底火180-220℃；實際溫度達到設定溫度後，將面包放入爐中。維持時間約為2-15分鐘。
註意:包子溫度高，時間短；面包溫度低，時間長；
作用:面包增加體積，主要是讓它長高。
2)第二階段:將面火升至180-220℃，底火升至200-250℃，保持至面火符合要求約5-10分鐘。
作用:使面包形成堅硬的面包殼，使面包定型。
3)第三階段:維持面火在180-220℃，將底火降到180℃，直到面包上色均勻，大約需要5-10分鐘。
功能:使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。