它是1441年在克雷莫納發明的。在當地壹位貴族的婚宴上，新婚夫婦被贈予壹種由蜂蜜、杏仁和蛋白質制成的糖果。
另壹種說中國是明朝的舉人，魯尚(按照明朝正統十年考史，殿試是第壹名)
為了感謝文昌帝做的夢，他按照夢的做法做了出來。由麥芽糖、花生、大米等制成。，並揉成牛的形狀，就叫牛軋糖，但後來糖不容易揉成牛的形狀，制作速度慢，就直接切成長方形出售。後來，外國傳教士把這種糖果傳到了西方，它成了外國最受歡迎的牛軋糖。
還有壹種說法是牛軋糖是十字軍帶回的戰利品。幾百年來，牛軋糖從東方飄到西方，再從西方飄到東方。牛軋糖在幾百年前的法國點心界就占據了壹席之地。法國國王路易十五帶著42公斤牛軋糖而不是黃金或珠寶拜訪西班牙王室，證明了牛軋糖在當時的價值。牛軋糖，在法國也叫牛軋糖，是11和12世紀十字軍出征時，法國人從東方帶回來的。最初的配方是核桃和蜂蜜，但法國人決定加入開心果、杏仁和櫻桃。美味的牛軋糖很快在法國掀起熱潮。到目前為止，法國南部的城市每年生產2000公噸牛軋糖，是產量最大的城市。