海鮮餛飩
主料
豬梅子肉300克 鮮蝦肉100克 餛飩皮壹摞 幹紫菜壹包 小蝦皮壹包
輔料
生姜15克 花椒幾粒 鹽壹勺半 高湯適量
海鮮餛飩的做法步驟
1.?豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾粒花椒和壹勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調勻成餛飩餡；
2.?餛飩皮壹摞，市場有售；
3.?將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是壹次包很多放在冰箱最上面的壹格中，想吃的時候就拿出來煮；
4.?常備幹紫菜壹包，小蝦皮壹包；
5.?湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是魚骨湯，加入少量幹紫菜和小蝦皮，加壹勺鹽和少量色拉油，大火煮沸；
6.?下入餛飩煮熟，餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟，再煮就過了，所以不用象煮餃子似的得反復加冷水煮，水壹開鍋就得撈出，不然就爛了不好吃了。
小貼士
起鍋時加入適量雞精、胡椒粉調味即可。