涼拌海蜇絲不需要焯水，因為海蜇本身水分很多。當我們把它放入沸水中，它會迅速收縮，味道會變得很硬，所以不會很脆。我們提前用溫水泡海蜇三四個小時，既能把裏面的細菌泡出來，又能去除雜質和腥味，所以不需要把涼海蜇焯壹下。
水母是海中的生物，水母的壹種，本身有毒。我們買的海蜇壹般都是瓶裝或者袋裝的，剛打開包裝就會有壹股很濃的魚腥味。不過我們平時吃的海蜇頭或者皮都是經過加工的，吃起來是沒問題的。
水母的處理方法。
因為買回來的海蜇皮上有很多鹽和細菌，所以買回來之後壹定要把海蜇皮泡在醋裏。如果是半成品的海蜇皮，要半個小時才能拿出來。如果是散裝的海蜇皮，至少要泡24小時，然後用清水洗幹凈，用開水沖洗幹凈，再用冷水浸泡。
泡發是海蜇皮處理中最重要的壹步，泡發的程度直接決定了味道。我們需要註意的是，我們需要在浸泡之前徹底清除海蜇皮上的沈澱物，尤其是邊角和折疊的部分，這些地方非常容易隱藏沈澱物。
所以要重視。雖然海蜇本身很好，但是也要註意泡發和清洗，這樣有助於我們更好的做菜。