半成品滑肉切片的自制實踐

配料:豬裏脊肉、青椒、精鹽、壹級鮮醬油、蠔油、料酒、白醋、糖、玉米澱粉、土豆澱粉。練習步驟:第壹步。準備食材。我家裏只有壹個外脊。第二步是切成厚片，然後切成條狀，最後切成更大的肉塊。第三步。用清水洗兩遍，去除血跡。第四步，擰幹後放入鍋中，加入少許精鹽，料酒攪拌均勻腌制十分鐘。第五步。土豆澱粉慢慢加水，攪拌成比酸奶還稠的澱粉糊。第六步。倒入肉裏，用手攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾滿澱粉糊。第七步。將青椒和紅椒切成菱形塊。第八步。如圖所示切好蔥，姜，蒜。第九步:將果汁、少許鹽、壹勺鮮醬油、壹勺蠔油、壹勺料酒、半勺白醋、壹勺白糖、兩勺水和適量玉米澱粉混合，攪拌均勻。第十步。煎至淡黃色，凝固後取出。第十壹步:鍋裏的油燒開。油溫七八成熱的時候，把肉塊放進去，開始炸。第十二步:油溫升至八九成時炸，至金黃酥脆時撈出油。第十三步:放入蔥、姜、蒜，用鍋裏的底油翻炒。第十四步:將青紅椒翻炒，再將肉翻炒幾下。第十五步，倒入混合汁，快速翻炒幾下，出鍋。步驟16，香脆可口的潤肉段完成。