準備所需食材:黃瓜半根，玉米粒適量，四季豆適量，火腿腸適量，1碗米飯，雞蛋2個，蝦適量，鹽適量，1勺醬油，半勺生抽。
第壹步:黃瓜和火腿腸切丁，玉米粒提前煮熟。水果玉米味道更好。壹個雞蛋打散了，我做雙皮奶剩下兩個蛋黃。將蝦去皮，洗凈。
第二步:將打碎的蛋液倒入吃剩的米飯中，攪拌均勻，讓蛋液均勻包裹在米粒上。
第三步:鍋中倒入更多的油。油熱的時候，把另壹個雞蛋打散，倒入。用筷子將蛋液圈起來，盛出備用。
第四步:鍋中用底油，倒入黃瓜、四季豆、火腿腸、玉米粒炒勻。然後倒入蝦仁翻炒至變色。如果用凍蝦，壹定要把水瀝幹。
第五步:倒入拌好蛋液的米飯，快速翻炒。如果倒進鍋裏的米飯還是塊狀的，不要用鍋鏟橫壓，而是豎起來讓米飯變松。
第六步:加入壹勺生抽，半勺老抽上色，翻炒均勻，再根據口味加入適量的鹽，美味的蔬菜雞蛋炒飯就做好了。
蔬菜的營養價值很高，蔬菜中的胡蘿蔔素和微量元素極其豐富，對人體的營養需求有非常好的作用。經常多吃蔬菜還能促進腸道蠕動減少，緩解便秘。