鹹鴨蛋，由新鮮鴨蛋制成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質和多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
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蛋殼呈藍色，圓形，外表光滑，也叫“綠蛋”。鹹鴨蛋是壹種風味獨特、食用方便的再制蛋。鹹鴨蛋是色香味俱全的好食品。
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鹹鴨蛋的蛋殼呈藍色，外觀圓潤光滑，古代稱為鹹毽子。民俗又叫“鹹鴨蛋”、“鹹鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國有著悠久的歷史，深受老百姓的喜愛，在市場上也備受青睞。接下來詳細介紹鹹鴨蛋和烤鴨蛋的營養價值。
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1.鴨蛋的蛋黃中含有大量紅色和黃色的卵黃蛋白和胡蘿蔔素。
2.鴨蛋所含的鈣和鐵的量高於雞蛋和新鮮鴨蛋。
3.雞蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
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4.鴨蛋中蛋氦酸和氫酸的含量是雞蛋中最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。
5.鴨蛋主要含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等。，且脂肪中所含的不飽和脂肪酸較高，約為61%，易被人體消化吸收。