介紹如何制作美味的馬齒莧。

1，涼拌馬齒莧。材料:馬齒莧500克，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。將馬齒莧的老根和老葉采摘成段，用清水和鹽浸泡10分鐘，洗凈；將馬齒莧段放入沸水鍋中焯至變色，然後撈出放入冷水中備用。取壹碗，加入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；取出冷卻後的馬齒莧，瀝幹水分，放入容器中，加入混合醬料，攪拌均勻。

2.馬齒莧蛋糕。材料:馬齒莧300g，鹽3湯匙，1碗面粉，雞蛋3個。馬齒莧蔬菜通過去根來清洗。在面粉中加入3湯匙鹽，3個雞蛋，半碗水，攪拌成面糊。加入馬齒莧，攪拌均勻。鍋裏倒點食用油，把拌好的菜鋪在鍋裏，開大火，熱的時候把鍋調成中火，等兩面都是金黃色的時候撈出來。

3.蒜炒馬齒莧。材料:馬齒莧500克，鹽適量，大蒜3瓣，幹辣椒2個。選取馬齒莧的老莖，洗凈，控制含水量，切成段備用。蒜瓣去皮切片，幹辣椒切段備用。坐在火上，放點植物油，小火加熱，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜味。加入馬齒莧，開大火，快速翻炒，加入少許鹽。當馬齒莧變軟變色後，翻炒均勻，即可食用。