棗山又叫棗山年磨。過年歌謠裏的二十八，蒸棗花，指的是春節前蒸饅頭的習俗。棗子包子有很多種，比如棗花、棗山、棗卷、棗圈等。人們根據棗子包子形狀的不同，給它取了許多有趣的名字，但主要是棗山和棗花。
生產方法
不同的地區有不同的做法。在鄭州地區，棗子饅頭疊在壹個大餅上，第二遍從下到上逐漸變小，形成山形棗子饅頭。新鄉是壹種好吃的棗糕，是將拌好的面搟成長條，將兩個夾在中間的棗子搟成所要的古漢字形狀，然後壹個壹個對齊，以大圓花或山形為底，取其形狀為不如意、合意之意。
豫北臨縣的棗山，底下是底盤，地板是各種花箱拼成的。小的直徑約半尺，重五斤。大的直徑壹尺多，重十多斤。當地的棗花多為蓮花形，中間有壹枚紅棗，分單蓮花和雙蓮花。總的來說，豫西的棗花裝飾性強，瑰麗細膩。豫東、豫北、豫南的棗花棗山實用，工藝簡單，體積巨大。