工具/材料:牛肉500克、元稹糖3湯匙、醬油5毫升、八角5個、花椒20粒、料酒5克。
1.將新鮮牛肉切成大塊。
2.用水泡洗。
3、清水浸泡壹晚，倒出血水洗凈。
4.鍋內放水，燒開，放入牛肉、2片八角、姜片，煮10分鐘。牛肉八成熟時，撈出牛肉洗凈，不要姜片和辣椒片。
5.準備姜片，八角，花椒，紅椒。
6、熱鍋冷油，不用等油熱直接放姜、花椒、八角。
7.加入洗凈的牛肉，用中火翻炒。
8.加醬油。
9、加入冰糖翻炒，鹹或根據自己口味加減。
10.牛肉上色均勻後立即蓋上蓋子。這個時候不要加水，用牛肉本身的水分來煮。
11.把原汁煮到差不多幹。揭開加少許水，快速翻炒均勻，蓋上蓋子。
12，這個可以重復幾次，壹定不要壹次加很多水。
13.牛肉快熟時加入少許料酒，快速攪拌均勻，立即蓋上蓋子。酒的香氣更加揮發，蓋也是為了讓酒味深入肉中。
14.加入料酒後，開大火，將汁液煮沸。裝盤大約需要2-3分鐘。