冰碟又名水晶冰碟、冰草、冰柱，分布在非洲、西亞和歐洲。與普通蔬菜不同的是，冰鎮蔬菜的莖葉上布滿了細小的水晶珠子，看起來晶瑩剔透，既不流淌也不融化，十分奇特。在陽光下反射光線，就像冰晶壹樣，因此得名水晶冰碟。
冰菜壹般都是涼的，入口冰冷涼涼的，輕嚼起來酥脆多汁，清淡之後壹股淡淡的鹹味掠過舌尖。原來，冰菜是多肉植物，冰珠中含有天然植物低鈉鹽，並含有豐富的氨基酸和黃酮類物質，可以解渴補充營養，具有壹定的保健作用。
如何吃冰鎮菜肴:
1.冰鎮蔬菜沙拉:將冰鎮蔬菜洗凈，控制水分，切成小塊，然後加入壹些新的水果和蔬菜，壹起放在盤子裏，加入沙拉醬，拌勻即可食用。
2.蘸醬:這是最簡單的吃法。將冰過的蔬菜洗凈，控制水分，放在盤子裏。準備芝麻醬，沙拉醬，或者醬油，辣醬。直接蘸著吃就行了。
3、炒冰菜:蒜末，熱油炒，加入洗凈的冰菜，快速翻炒幾下。不需要放鹽或者根據個人口味放壹點鹽。
人民網-水靈冰菜爽到妳飛。