1，核桃的自然幹燥。選擇健康、無病、無蟲害、果皮完整的核桃，放在通風處自然晾幹。過幾天核桃皮皺皺巴巴的，青皮自然會和核桃分離。但是註意受損的核桃，青皮會部分發黑，所以這種方法不適用，因為會造成皮陰。2.手動去除核桃青皮。需要準備工具，橡膠手套，小錘子，小刀，鐵刷子等。先用小錘子敲打核桃青皮，或者用刀將大青皮剝掉，然後將鐵刷浸入水中繼續擦洗剩余的青皮，最後用細針和牙刷仔細清洗幹凈。全程最好戴橡膠手套，否則手上的皮膚會被染成黑色。
3.人工催熟。將200倍的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，壹整天後青皮會自動分離。
4、爛法。用草席、稻草之類的東西蓋在青核桃上，讓發酵好的青皮自然腐爛脫皮。
5.機械方法。使用專用的核桃去青機。
6.新鮮核桃上有水泡，蓋幾天就會很容易割掉。或者把核桃埋在土裏剝開。核桃放在陰涼處4-6天。綠皮皺了，戴上橡膠手套，輕輕剝下。核桃的青皮會自己脫落。
註意事項:
不要把皮膚上殘留的黑色液體弄到衣服和手上，否則衣服永遠洗不掉，手也會逐漸褪色。