火腿是怎麽做的？

說到火腿，大家的第壹反應都是火腿腸。在這裏，筆者告訴大家，兩者根本不是壹個檔次的。火腿腸是壹種簡單的肉類加工食品:而火腿是用動物腿胭脂或熏制而成的。兩者在體積成分上有明顯的區別，火腿的價格很貴。

火腿起源於北宋。當時蘇東坡在《說事飲食略》中就提到過。目前市面上的火腿有四種:南腿產於浙江金華，北腿產於江蘇如臯，雲腿產於雲南宣威，川腿產。由於火腿清香可口，便於儲存和攜帶，暢銷國內外，成為重要的農產品。許多農民因為火腿的制作而變得富有。

這麽受歡迎的火腿是怎麽做出來的？這三點讓妳深入了解:

1，支腿選擇和固化時間

壹般選用養殖戶自己餵養的豬腿，瘦肉較多，最好的是後腿；腌制時間從每年冬天天氣轉冷後開始，因為這個時間便於保存，不易變質。

2、鹽和水

先將所有挑選好的豬腿裹上鹽，要夠，不要太鹹；然後放在40多斤的重物下，壓出全部水分；然後再撒上合適的鹽，掛在合適的地方晾幹。

3.發酵

不要讓蚊子咬，讓火腿在自然條件下發酵，壹般吃半年以上，最好的火腿能保存2年以上。