壹水檸檬酸主要用於食品和飲料行業，作為酸味劑、調味劑、防腐劑和防腐劑。此外，它還在化學工業、化妝品工業和洗滌工業中用作抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。無水檸檬酸在食品和飲料行業主要用作酸味劑、酸度調節劑、調味劑、防腐劑和防腐劑。無水檸檬酸在國民經濟中應用廣泛，許多工業部門需要無水檸檬酸。使用無水檸檬酸最多的部門是化學品制造業，其次是造紙、鋁、鎢、人造絲、人造絲和肥皂制造業。此外，在染料、塑料、醫藥和有機中間體的生產中，舊橡膠的再生，金屬鈉、水的電解和無機鹽的生產中，大量的無水檸檬酸還用於制備硼砂、鉻鹽、錳酸鹽和磷酸鹽。
在化學性質上，壹水檸檬酸遇明火、高熱或接觸氧化劑有燃燒爆炸的危險，而無水檸檬酸在幹燥空氣中風化，在潮濕空氣中潮解，在175℃以上分解放出水和二氧化碳。
壹般來說，壹水檸檬酸更適合作為食品添加劑，無水檸檬酸除了食品飲料行業外，在工業領域也有廣泛應用。