練習:
1.先把栗子洗幹凈，然後用神器把栗子pp切開，深度5mm左右，長度要超過PP，這個很重要要註意，千萬不能偷懶。
2.翻炒鍋糊，倒入鹽，倒入已經幹透的栗子。註意把栗子放在冷鹽的條件下。
3.慢慢翻炒，註意遇熱要讓栗子均勻，否則栗子生熟不壹致，有的栗子還會繼續燒。
4.過了十幾分鐘，可以看到栗子漸漸漲起來了，於是炒菜的頻率加快，讓粘在栗子殼上的鹽粒逐漸擺脫，鹽的顏色逐漸變深。
這時候加入壹勺白糖，註意要逐漸加入，撒的均勻。
6.加入糖後，鹽粒剛開始變粘，逐漸變成灰黑色。另外糖廠焦化廠酥脆四溢。這時候就要連續快速翻炒，讓鏟子從鍋底插入，保證奶糖不沾鍋底。
7.當炒好的鹽粒不再發粘時，即關火，蓋上外蓋壹會兒，保證板栗熟透，奶糖香味滲入板栗，再用漏勺將板栗瀝幹。
8.栗子的殼非常容易剝(理解為什麽要割這麽長的傷口)。栗子肉沾了壹點鹽，但是感覺很甜。