2.胡蘿蔔素。草莓中含有的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。
3.單寧酸。草莓是富含單寧酸的植物，能吸附和阻止體內致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
擴展數據:
草莓有祛火、解暑、清熱的作用。另外，草莓最好在飯後食用，因為其中含有大量的果膠和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡和腸癌。雖然草莓營養豐富，但不是每個人都能吃。有些人會因為吃草莓導致腸胃功能紊亂。另外，泌尿系統結石、腎功能不好的人不宜多吃，因為草莓含草酸鈣較多，過量食用會加重患者病情。普通人可以享受美味的草莓。不要買變形的草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有的草莓顏色鮮艷、大，顆粒上有畸形突起，咬開後中間凹陷。這種畸形漿果往往是種植過程中濫用激素造成的。長期大量食用這種水果可能會危害人體健康。尤其是孕婦和小孩，不能吃畸形的漿果。
人民網-盤點草莓的五大營養價值