2.青豆是有青綠色種皮的大豆。根據其子葉的顏色，可分為兩種:綠皮綠仁大豆和綠皮黃仁大豆。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂、皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分。
3.黑豆是豆科大豆的黑色種子。又名豆角、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，外皮黑色，內部呈黃色或綠色。
擴展數據:
大豆的主要價值:
大豆不僅指大豆，還包括黑豆和綠豆。大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。
大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
大豆脂肪還具有很高的營養價值，含有大量的不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆是動脈硬化患者的理想營養素。
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