佐料
黃鱔
佐料
大蒜
6片花瓣
精力
4片
米酒
4勺
老抽
1勺子
淡醬油
兩把勺子
精制糖
1勺子
辣椒
1勺子
鹽
2湯匙
紅燒黃鱔的做法
1.
準備材料；
2.
買黃鱔的時候可以請老板處理好。回來的時候壹定要把血沖洗幹凈。必須長時間涮，去掉裏面的腸子，然後切成小塊，加2湯匙鹽，用手抓壹下，再涮。
3.
將大蒜壓平，鍋裏放壹湯匙油，放入大蒜炒香；
4.
將鱔魚翻炒，放入姜片翻炒至鱔魚變白；
5.
倒入3湯匙米酒(可用料酒代替)，倒入2湯匙生抽，4片姜，1湯匙生抽，加入糖和少許胡椒粉；
6.
翻炒均勻後倒入適量清水，加蓋燜15分鐘；
7.
最後撒上蔥花即可食用；
烹飪訣竅
1.洗鰻魚的時候用熱水比較容易去掉鰻魚身上的粘液，但也不能太熱，否則會把鰻魚的皮燙掉。
2.黃鱔是幹的。對於那些容易上火的朋友，也要遠離黃鱔，防止“火上澆油”。