能吃，不建議吃。
花菜炒得半生不熟，吃起來口感不是很好，建議炒熟了吃。花菜也可以制作涼菜，不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
花菜最好不要煮著吃，否則會讓活性成分損失在水中。蒸、炒的方法傳熱快，也更健康。為了減少維生素C的損失，先將花菜用沸水焯壹下，再急火快炒。燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞營養成分。
擴展資料：
挑選花菜的小技巧：
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球松散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的質量低劣，食味不佳，營養價值下降。
花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好。花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
在選擇花菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色的，就是品質好的花菜。總體來講選購花菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。
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